Ẩm Thực Miền Trung: 10 Món Ăn Đặc Trưng Nhất Định Phải Thử Một Lần

Date: 2025.10.15

Ẩm Thực Miền Trung: 10 Món Ăn Đặc Trưng Phải Thử Một Lần

Giới thiệu chung về ẩm thực miền Trung

Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam, miền Trung luôn là một điểm sáng không thể thiếu – nơi hội tụ tinh hoa của sự đậm đà, tinh tế và cá tính mạnh mẽ trong từng món ăn.

Dải đất miền Trung kéo dài từ Thanh Hóa đến Bình Thuận, mỗi vùng lại sở hữu một bản sắc ẩm thực riêng. Từng món ăn không chỉ phản ánh khí hậu khắc nghiệt, thổ nhưỡng đa dạng mà còn thể hiện rõ tinh thần kiên cường, tiết kiệm và sáng tạo của người dân nơi đây.

Điều làm nên sự độc đáo của ẩm thực miền Trung là sự mạnh dạn trong phối trộn gia vị – đặc biệt là mắm và ớt – nhưng vẫn giữ được sự hài hòa, sâu sắc. Không chỉ “ăn cay”, người miền Trung còn biết “ăn sâu”, nghĩa là mỗi món ăn đều có chiều sâu về hương vị lẫn câu chuyện phía sau.

Hãy cùng khám phá 10 món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi đặt chân đến miền Trung – từ những địa chỉ lâu đời tại chính quê hương cho đến các quán ăn nổi tiếng mang hương vị Trung Bộ lan tỏa đến tận TP.HCM.

1. Mì Quảng – Tinh hoa ẩm thực Quảng Nam

Mì Quảng là món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Nam, được yêu thích rộng rãi tại Đà Nẵng và các tỉnh miền Trung Việt Nam. Một tô mì Quảng đậm đà với sợi mì mềm, thường có màu trắng hoặc vàng nhẹ, kết hợp với nước dùng thơm ngon được chan vừa phải, rau sống tươi xanh và đậu phộng rang giòn.

Điều đặc biệt của mì Quảng là sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì, các loại topping như tôm, thịt heo thái lát, thịt gà xé nhỏ, trứng luộc, đậu phộng rang, rau sống (húng lủi, cải xanh, giá đỗ) và bánh tráng nướng. Nước dùng được nấu từ xương heo, tôm khô, đôi khi thêm mắm ruốc hoặc các nguyên liệu khác như cua, gà, tạo nên hương vị đậm đà nhưng thanh nhẹ, khác biệt so với các món mì chan ngập nước như phở.

Địa chỉ thưởng thức mì Quảng ngon:

Tại miền Trung:

• Mì Quảng Quê Xưa
  📍 165 đường Núi Thành, phường Hòa Cường, Đà Nẵng (phường Hòa Cường Bắc, quận Hải Châu cũ)
• Mỳ Quảng Thanh Hà
  📍 551 đường Trần Cao Vân, Phường Tam Kỳ, Đà Nẵng (phường Trường Xuân, quận Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam cũ)

Tại Sài Gòn:

• Mì Quảng Bà Mua
  📍 Hẻm 60A đường Lê Thị Riêng, phường Bến Thành, Hồ Chí Minh (phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1 cũ)
• Quán Mì Quảng Mỹ Sơn
  📍 38B đường Đinh Tiên Hoàng, phường Tân Định, Hồ Chí Minh (phường Đa Kao, quận 1 cũ)
  📍 9A Đ. Kỳ Đồng, Phường Nhiêu Lộc, Hồ Chí Minh (phường 9, quận 3 cũ)

2. Bún Bò Huế – Hương vị cung đình cố đô

Bún bò Huế là biểu tượng của ẩm thực cố đô, món ăn làm say lòng du khách tới du lịch miền Trung. Điểm đặc biệt của bún bò Huế là vị rất riêng, không thể lẫn với những loại bún khác bởi vị ngon đặc trưng của mắm ruốc, hương sả, khi thưởng thức sẽ có vị ngọt dịu dàng, mùi thơm dễ chịu chứ không nồng, không tanh.

Nước dùng bún bò Huế được ninh từ xương heo, xương bò cùng với sả, mắm ruốc tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Bún to, dai cùng với thịt bò, chả cua, giò heo tạo nên một tô bún đầy đủ dinh dưỡng.

Địa chỉ thưởng thức bún bò Huế ngon:

Tại miền Trung:

• Bún Bò Bà Tuyết
  📍 47 đường Nguyễn Công Trứ, phường Thuận Hóa, Huế (phường Phú Hội cũ)
• Bún bò Huế O Phượng
  📍 24 đường Nguyễn Khuyến, Phường Thuận Hóa, Huế (phường Phú N

Tại Sài Gòn:

• Bún Bò Huế Nam Giao
  📍 242 Đề Thám, phường Bến Thành, Hồ Chí Minh (phường Phạm Ngũ Lão, quận 1 cũ)
• Bún Bò Huế Đông Ba
  📍 207B đường Nguyễn Văn Thủ, phường Tân Định, Hồ Chí Minh (phường Đa Kao, quận 1 cũ)
  🌐 bunbodongba.vn

3. Tré trộn – Món ngon “gây nghiện” của người miền Trung

Tré trộn là món ăn chơi cực kỳ phổ biến tại các tỉnh miền Trung như Đà Nẵng, Huế, Bình Định… Với nguyên liệu chính là tré – một loại nem lên men làm từ tai heo, thịt ba chỉ, da heo thái nhỏ trộn với thính, riềng, mè và các loại gia vị đặc trưng – tré trộn mang đến hương vị chua thanh, giòn sật và đậm đà rất riêng biệt.

Điểm hấp dẫn của món này nằm ở cách trộn cùng rau răm, xoài xanh bào sợi, đu đủ ngâm, dưa leo, ớt, tỏi và đặc biệt không thể thiếu bánh tráng mè nướng hoặc bánh đa ăn kèm để tăng độ giòn thơm. Một số nơi còn cho thêm nem chua, chả bò, trứng cút luộc để món ăn thêm phần hấp dẫn và đầy đặn.

Tré trộn thường xuất hiện trong các bữa nhậu, tiệc nhẹ, hoặc đơn giản là món ăn vặt buổi chiều. Vị chua – cay – mặn – ngọt hòa quyện, ăn một lần là nhớ mãi – chính là lý do khiến món ăn này trở thành “đặc sản gây nghiện” không thể bỏ qua khi đến miền Trung.

Địa chỉ thưởng thức Tré trộn ngon:

Tại miền Trung:

• Tré trộn – Food Em Chang
  📍 107 đường Bế Văn Đàn, phường Thanh Khê, Đà Nẵng (phường Chính Gián, quận Thanh Khê cũ)
• Phố ẩm thực Quy Nhơn
  📍 07 Ngô Văn Sở, phường Quy Nhơn, Gia Lai (phường Trần Phú, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định cũ)

Tại Sài Gòn:

• Tré Trộn Giang Hoàng
  📍 285 Đường Nguyễn Thượng Hiền, Phường Bàn Cờ, Hồ Chí Minh (phường 4, quận 3 cũ)
• 7 Khô
  📍 98B đường Lý Thái Tổ, Phường Bàn Cờ, Hồ Chí Minh (phường 2, quận 3 cũ)

4. Cơm Hến – Hương vị dân dã cố đô

Cơm hến là món ăn mang đậm phong vị cung đình nhưng lại xuất phát từ đời sống dân dã của người dân cố đô Huế. Tuy chỉ là cơm nguội ăn kèm hến xào, rau sống, đậu phộng rang và tóp mỡ, nhưng nhờ vào sự khéo léo trong cách nêm nếm và phối trộn nguyên liệu, món ăn này trở nên đặc biệt và cuốn hút đến lạ.

Hến – nguyên liệu chính – được luộc và lấy phần thịt, sau đó xào thơm với hành, tiêu, mắm ruốc và gia vị đặc trưng. Cơm được để nguội tự nhiên, ăn kèm với rau thơm, giá đỗ, khế chua, bắp chuối thái mỏng, đậu phộng giã dập và nước hến nóng chan vào. Tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực vừa ngon – giòn – béo – cay – mặn – ngọt, đúng chất Huế.

Dù là món ăn bình dân, cơm hến vẫn mang trong mình dáng dấp của sự thanh tao và tinh tế – đại diện tiêu biểu cho tinh thần ẩm thực cố đô mà bất kỳ du khách nào đến Huế cũng nên một lần thưởng thức.

Địa chỉ thưởng thức Cơm Hến ngon:

Tại miền Trung:

• Cơm hến Hoa Đông
  📍 64/7 đường Ưng Bình, phường Vỹ Dạ, Huế
  🌐 Cơm hến Hoa Đông
• Cơm Hến 17
  📍 17 đường Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, Huế
  🌐 Cơm Hến 17

Tại Sài Gòn:

• Thanh Thu 284
  📍 284 đường Lê Văn Sỹ, Phường Bảy Hiền, Hồ Chí Minh (phường 14, quận 3 cũ)
• Quán Ăn Huế O Xuân
  📍 22 Nguyễn Hữu Cầu, Phường Tân Định, Hồ Chí Minh (quận 1 cũ)
  🌐 Quán Ăn Huế O Xuân

5. Nem chua – Món ăn “gói ghém” vị chua cay nồng nàn của miền Trung

Nem chua là một trong những món ăn nổi tiếng không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực miền Trung, đặc biệt là Thanh Hóa – vùng đất được xem là “thủ phủ” của nem chua. Được làm từ thịt lợn nạc xay nhuyễn, trộn đều với bì lợn thái sợi, thính gạo rang, tỏi, tiêu, ớt…, sau đó gói lại bằng lá chuối hoặc lá ổi và để lên men tự nhiên trong vài ngày.

Khi chín, nem có vị chua nhẹ, giòn sật, cay thơm của ớt tỏi, ăn rất bắt miệng. Tùy vùng mà nem được gói theo kiểu vuông, tròn hoặc dài, ăn sống như món nhắm hoặc chấm kèm tương ớt, nước mắm chua ngọt. Ngoài ra, nhiều nơi còn biến tấu thành nem nướng, nem rán để đổi vị.

Dù là món ăn chơi, nem chua lại mang trong mình tinh thần ẩm thực miền Trung – dân dã, mạnh mẽ, hài hòa giữa các vị và đặc biệt là dễ “gây nghiện” với bất cứ ai từng thử qua.

Địa chỉ thưởng thức Nem chua ngon:

Tại miền Trung:

• Nem Chua Hạnh Kinh
  📍 17B đường Lê Hữu Lập, phường Hạc Thành, Thanh Hóa (phường Lam Sơn cũ)
• Nem Chua Sinh Tuyến
  📍 101 đường Lê Thánh Tông, phường Hạc Thành, Thanh Hóa (phường Đông Vệ cũ)
  🌐 nemngonthanhhoa.com

Tại Sài Gòn:

• Quán Bánh Bèo Huế Thiên Hương
  📍 12/1 Đường Lữ Gia, Phường Phú Thọ, Hồ Chí Minh (phường 15, quận 11 cũ)
• Hàng Nem Mẹ Gửi
  📍 34 đường 12, Phường Thủ Đức, Hồ Chí Minh (phường Trường Thọ, thành phố Thủ Đức cũ)

6. Bún Cá Nha Trang – Hương vị biển cả

Là thành phố biển nổi tiếng, Nha Trang không chỉ quyến rũ du khách bởi cảnh đẹp mà còn bởi những món ăn đậm đà hương vị đại dương – mà nổi bật chính là bún cá Nha Trang.

Điểm đặc trưng làm nên sức hút của món ăn này chính là nước dùng thanh ngọt nấu từ đầu và xương cá tươi, không hề tanh mà thơm lừng vị biển. Bún được dùng là bún tươi sợi nhỏ, ăn kèm với chả cá Nha Trang – được giã tay từ cá thu, cá cờ… chiên hoặc hấp, dẻo dai và đậm vị. Ngoài ra, một số nơi còn cho thêm thịt cá luộc, sứa tươi để tăng phần hấp dẫn.

Tô bún cá thường được rắc hành ngò, thêm chút ớt chưng, ăn kèm rau sống và nước mắm nguyên chất. Vị ngọt thanh từ cá, chút cay the từ ớt, giòn mát của rau sống khiến món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất “bắt nắng” – đặc biệt thích hợp trong những ngày hè tại miền Trung.

Địa chỉ thưởng thức Bún Cá Nha Trang ngon:

Tại miền Trung:

• Bún Cá Nguyên Loan
  📍 123 Đường Ngô Gia Tự, phường Nha Trang, Khánh Hòa (phường Tân Tiến, thành phố Nha Trang cũ)
• Bún Cá Hai Cá
  📍 156 đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường Nha Trang, Khánh Hòa (phường Phước Hòa, thành phố Nha Trang cũ)

Tại Sài Gòn:

• Bún cá Yên Nha Trang
  📍 410-412 đường An Dương Vương, phường Chợ Quán, Hồ Chí Minh (phường 4, quận 5 cũ)
• Bún Cá Ninh Hòa Kỳ Đồng
  📍 17 đường Kỳ Đồng, Phường Nhiêu Lộc, Hồ Chí Minh (phường 9, quận 3 cũ)

7. Cháo lươn Nghệ An – Cay nồng, đậm đà chất xứ Nghệ

Cháo lươn Nghệ An là món ăn dân dã nhưng vô cùng nổi bật của miền Trung, mang đậm bản sắc ẩm thực xứ Nghệ. Điểm đặc trưng của món cháo này nằm ở cháo gạo nấu nhuyễn, sánh mịn, kết hợp cùng thịt lươn đồng được xào khô với nghệ, hành tăm và ớt cay cho dậy mùi thơm và vị béo ngọt tự nhiên.

Vị cay nồng từ tiêu, hành tăm, ớt tươi và rau răm xắt nhỏ chính là “linh hồn” của món ăn, khiến thực khách vừa ăn vừa xuýt xoa mà vẫn muốn húp cạn đến thìa cuối cùng. Món cháo thường được ăn kèm với bánh mì giòn hoặc bánh đa nướng – tạo thêm độ giòn đối lập thú vị với phần cháo mịn màng.

Không chỉ ngon miệng, cháo lươn Nghệ An còn là món ăn giàu dinh dưỡng, được người dân địa phương dùng để bồi bổ sức khỏe, đây chắc chắn là một món ăn bạn không nên bỏ lỡ.

Địa chỉ thưởng thức Cháo lươn Nghệ An ngon:

Tại miền Trung:

• Cháo lươn Bà Ngọ
  📍 Số 1 Ngõ 04 Đốc Thiết, phường Thành Vinh, thành phố Vinh, Nghệ An (phường Hưng Bình cũ)
• Cháo lươn bà Liễu
  📍 Đường 77, ngõ 3, phường Vinh Hưng, thành phố Vinh, Nghệ An (phường Quán Bàu Cũ)

Tại Sài Gòn:

• Lươn Niêu Xứ Nghệ
  📍 108 đường số 79, phường Tân Hưng, Hồ Chí Minh (phường Tân Quy, quận 7 cũ)
• Lươn Xứ Nghệ 37
  📍 282 đường Lý Thường Kiệt, Phường Diên Hồng, Hồ Chí Minh (phường 14, quận 10 cũ)

8. Bánh Canh Hẹ – Hương vị đậm đà xứ hoa vàng cỏ xanh

Bánh canh hẹ gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi màu xanh rì đặc trưng của lá hẹ xắt nhuyễn, phủ lên mặt tô bánh canh nóng hổi.

Sợi bánh canh thường được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, dai mềm vừa phải. Nước dùng ninh từ xương hoặc cá, có vị ngọt thanh, không béo ngậy. Topping đặc trưng là chả cá Phú Yên – dai, thơm, đậm đà vị biển. Một số nơi còn cho thêm trứng cút, tôm, thịt bằm tùy khẩu vị.

Lá hẹ không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn mang lại hương thơm đặc trưng, vị hăng nhẹ, kết hợp hài hòa với nước dùng và sợi bánh, tạo nên một tổng thể thanh mát, dễ ăn nhưng đầy dấu ấn địa phương.

Bánh canh hẹ Phú Yên là minh chứng cho nét đẹp ẩm thực miền Trung – mộc mạc, ít cầu kỳ nhưng tinh tế và đáng nhớ trong từng chi tiết nhỏ.

Địa chỉ thưởng thức Bánh Canh Hẹ ngon:

Tại miền Trung:

• Bánh Canh Hẹ Thành Tâm
  📍 53 Đường Điện Biên Phủ, Phường Tuy Hòa, Đắk Lắk (phường 7, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên cũ)
• Bánh Canh Hẹ Thảo Vy
  📍 393 đại lộ Hùng Vương, Phường Tuy Hòa, Đắk Lắk (phường 9, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên cũ)

Tại Sài Gòn:

• Bánh canh hẹ – Bún cá Phú Yên
  📍 18A/4 đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường Sài Gòn, Hồ Chí Minh (phường Đa Kao, quận 1 cũ)
• Hẹ Quán
  📍 113 Cao Thắng, Phường Diên Hồng, Hồ Chí Minh (phường 10, quận 10 cũ)

9. Bánh xèo – Giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn

Bánh xèo miền Trung là món ăn dân dã nhưng đầy mê hoặc, xuất hiện ở khắp các tỉnh như Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng, Bình Định… Khác với bánh xèo miền Nam to và giòn rụm, bánh xèo miền Trung thường nhỏ nhắn, vỏ mỏng mềm, trắng tinh hoặc hơi ngả vàng, giòn nhẹ ở viền bánh.

Nhân bánh là sự kết hợp hài hòa giữa tôm biển tươi rói, thịt heo thái mỏng, giá đỗ giòn, đôi khi có thêm mực hoặc trứng cút tùy vùng. Bánh được đổ trực tiếp trên khuôn gang nóng, thấm nhẹ mỡ hành, tạo nên lớp vỏ bánh thơm béo, mềm mại mà không ngấy.

Khi ăn, bánh được cuốn với rau sống như húng quế, xà lách, cải non rồi chấm đẫm vào nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, tạo nên sự bùng nổ hương vị: béo – thơm – mặn – ngọt – cay – tươi mát, tất cả chỉ trong một cuốn nhỏ.

Bánh xèo miền Trung không chỉ là một món ăn, mà còn là kỷ niệm ẩm thực quê nhà, gói ghém trong từng chiếc bánh nhỏ giản dị nhưng đầy hấp dẫn.

Địa chỉ thưởng thức Bánh xèo ngon:

Tại miền Trung:

• Bánh Xèo Tôm Nhảy Ông Hùng
  📍 230 đường Xuân Diệu, phường Quy Nhơn, Gia lai (phường Trần Phú, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định cũ)
  🌐 foody.vn/binh-dinh/ong-hung-banh-xeo-tom-nhay
• HỒNG SINH QUÁN
  📍 Khu du lịch biển Mỹ Khê, xã Tịnh Khê, Quảng Ngãi
  🌐 bienmykhe.com

Tại Sài Gòn:

• Phan Rang Quán
  📍 399 Đ. Lê Văn Lương, P. Phú Thuận, Quận 7, Hồ Chí Minh
  🌐 Phan Rang Quán
• Nhà hàng Xóm Chợ Cũ
  📍 35 đường Lý Tự Trọng, Phường Sài Gòn, Hồ Chí Minh (phường Bến Nghé, quận 1 cũ)

10. Kẹo cu đơ Hà Tĩnh – Hương vị giòn ngọt gói trọn tình quê xứ Nghệ

Kẹo cu đơ là đặc sản nổi tiếng của Hà Tĩnh và Nghệ An, gắn liền với ký ức tuổi thơ và nét văn hóa ẩm thực mộc mạc của người miền Trung. Món kẹo này có vẻ ngoài giản dị – chỉ gồm lạc rang giòn, mạch nha, gừng tươi, đường mật và hai lớp bánh tráng kẹp ngoài – nhưng lại khiến bất kỳ ai từng nếm thử đều nhớ mãi không quên.

Miếng kẹo vừa giòn của bánh tráng, vừa dẻo thơm của mật mía, lại vừa bùi béo từ đậu phộng và ấm nồng vị gừng, tạo nên một sự hòa quyện độc đáo. Khi cắn vào, tiếng giòn rôm rốp vang lên, kéo theo hương thơm lan tỏa trong miệng – đơn giản nhưng đầy quyến rũ.

Kẹo cu đơ không chỉ là món ăn vặt, mà còn là món quà quê đầy ý nghĩa, thường được dùng để đãi khách hay mang biếu trong mỗi chuyến đi xa. Đây chính là món ăn kết tinh từ sự mộc mạc, khéo léo và tình cảm của người dân xứ Nghệ.

Địa chỉ thưởng thức Kẹo cu đơ ngon:

Tại miền Trung:

• Cu Đơ Thư Viện Hà Tĩnh
  📍 481 đường Hà Huy Tập, phường Đại Nài, Hà Tĩnh
• Cu Đơ Phong Nga
  📍 37 Quán Gạc, phường Hà Huy Tập, Hà Tĩnh (xã Thạch Đài, thị trấn Thạch Hà cũ)
  🌐 cudophongnga.com

Tại Sài Gòn

• Champa Shop
  📍 160/9 Đường Số 4, Phường An Hội Đông, Hồ Chí Minh (phường 16, quận Gò Vấp cũ)
  🌐 champashop.com

Kết luận

Ẩm thực miền Trung với 10 món ăn đặc trưng này không chỉ là những món ăn ngon mà còn là những câu chuyện văn hóa, là di sản ẩm thực quý báu của dân tộc. Từ vị cay nồng đặc trưng đến sự hài hòa trong từng hương vị – tất cả đều tạo nên bức tranh ẩm thực đa dạng và phong phú.

Dù bạn đang ở miền Trung hay Sài Gòn, những địa chỉ được giới thiệu ở trên sẽ giúp bạn thưởng thức được hương vị chính hiệu của các món ăn miền Trung. Hãy dành thời gian trải nghiệm từng món một để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của vùng đất giàu truyền thống này.

Ẩm thực miền Trung không chỉ là thức ăn, mà là cả một nền văn hóa, một cách sống và một niềm tự hào của người dân miền Trung. Mỗi món ăn đều mang trong mình câu chuyện riêng, hương vị riêng và cách thưởng thức riêng – tất cả đều đáng để bạn khám phá và trải nghiệm ít nhất một lần trong đời.